Pour8 mini-cakes (dans des moules en silicone en forme de rose et de mini-kouglofs ici): 2 oeufs 30 g de sucre en poudre (40 dans la recette de base) 30 g de sucre roux (idem) 80 g de beurre fondu 3 bonnes cs de pâte de spéculoos 100 g de farine 1/2 cc de levure chimique 80 g de pépites de chocolat blanc Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier (ou dans le kitchenaid), SophieDudemaine. March 21. Bonjour les gourmands. Je sais que je ne suis pas très présente en ce moment mais c’est pour une bonne cause. Mon prochain livre est en cours de réalisation pou r septembre ! Me demandez pas le titre, il est encore tenu secret mais il va être magique! En attendant voici un nouveau format de vidéo pour vous Cert une recette de Sophie Dudemaine. C’est elle qui a baptisé sa recette ainsi « cake marocain », certainement car elle y a mis de la canelle et des agrumes. Toutes ces recettes se ressemblent. Difficile de savoir de quel pays elles viennent en La popote de Sophie: gourmand au quotidien - Saveurs anciennes - L'Art du cuisiner léger - Cuisine - Cake à l'orange, amandes, Ricotta - Cake suisse aux fruits confits et arachides. Vers le forum des gourmands ---° Rubrique M enus Etapesde la recette. Préchauffer le four à 210°C. Fouetter énergiquement le beurre mou et le sucre en poudre ensemble, puis ajouter les oeufs. Verser ensemble la farine et la levure. Terminer en incorporant les pépites de chocolat. Verser dans un moule à cake muni de papier cuisson. Enfourner pour 10 minutes puis baisser ensuite le four 3 Ajoutez la farine, une pincée de sel, les zestes, le jus d'orange, les noix et les raisins. 4. Mettez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné, enfournez pendant 15 min puis baissez la température th.5 (150°C) et laissez cuire 35 min. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. 2oranges zeste et jus - 100g de beurre - 3 oeufs - 100g de sucre + 100g de sucre glace - 120g de farine - 1 sachet de levure chimique - graines de pavot Extraire le jus des oranges et réservez . Blanchir les oeufs avec le sucre y incorporez ensuite les zestes d'oranges,la levure, la farine, les quelques graines de pavot si vous le voulez pour le côté croustillant et pour finir le tx54. Goûter d’hiver le cake à l’orange-cannelleQue vous faut-il?En Cuisine! HellooOO! Goûter d’hiver le cake à l’orange-cannelle Le mercredi, à la maison c’est le jour où toutes les générations se croisent en cuisine à l’heure du goûter pour se raconter ses histoires. J’aime beaucoup cette tradition où chacun échange, se chamaille, on rigole bien. Ce jour-là, en voyant les oranges sur la table de la cuisine, j’ai eu un super retour en enfance, un flash- back au Japon avec ce précieux souvenir; celui de mon tout premier gâteau le fondant à l’orange. J’avais 11 ans, scolarisée au Lycée Franco Japonais de Tokyo. C’était toujours à vélo que je parcourais cette capitale fantastique pour aller rejoindre mes meilleures amies, Sophie et Pascale filles d’ expats elles- aussi qui habitaient dans le quartier d’ Ebisu. Chaque mercredi, leur mère nous laissait jouer aux petits chefs en cuisine pour préparer notre goûter avant d’aller jouer. On aimait beaucoup ça car c’était faire comme les grands et aussi un challenge à remporter pour qu’il soit bon et qu’elle nous laisse recommencer les autres mercredis! On s’attelait toujours en cuisine pour faire notre gâteau favori Le fondant à l’orange. A la fois, impatientes de manger ce gâteau et toujours stressées par ce moment fatidique où l’on devait allumer le gaz dans le four en craquant la dernière allumette de la boîte, après plusieurs tentatives non abouties. Rien ne nous aurait arrêter, on s’activait scrupuleusement pour le réussir. J’ai donc pris mes oranges et revisité la recette tout en gardant la base pour préserver la douceur du souvenir. Que vous faut-il? temps de préparation 15 mn/ temps de cuisson 35mn pour 6 personnes 150 gr de compote sans sucre à la pomme 70 ml d’huile colza 100 gr de sucre 3 oranges bio de préférence 250 gr de farine j’ai pris de farine d’épeautre 2 càc de bicarbonate de sodium poudre à lever Pour le glaçage 200 gr sucre glace 2 oranges pressées 1 pincée de poudre de cannelle En Cuisine! Pour réaliser ce gâteau, on commence par couper 1 orange en quartier en retirant les pépins. Laisser le zeste sur l’orange. Dans le blender, on va mettre la compote de pomme, l’huile, le sucre, les quartiers d’orange et puis on va mixer. Mettre l’appareil dans un saladier et y ajouter la farine d’épeautre, la poudre à lever et mélanger rapidement pour rendre la pâte homogène. Verser le tout dans un moule à cake à 170° pendant environ 35mn. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. Pendant la cuisson du gâteau, on va faire le glaçage avec 2 oranges pressées, 200gr de sucre et 1 à 2 pincées de cannelle, selon votre goût. Une fois cuit et chaud, on verse une partie du glaçage sur le gâteau. L’autre partie sera servie individuellement sur les parts dans les assiettes. A déguster avec un bon café chaud, un thé, un chocolat … what else? Note 10/10 29 janvier 2015 4 29 /01 /janvier /2015 0115 A faire aussi au citron... Cake à l'orange et au pavot. 3 oeufs - 150g de beurre - 150g de sucre - 1 orange non traitée - 1càs de pavot Farin'up - 200g de farine - 1 sachet de levure chimique. Préchauffer le four à 180°. Laver l'orange, prélever le zeste et presser le jus. Blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fond, le zeste et le jus de l'orange. Incorporer la farine et la levure. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner 40mn environ. C. Published by kougelhopfetchocolat - dans Cake-madeleines-beignets Cake 26 Avril 2014 Un cake de Sophie Dudemaine qui encore une fois a été très apprécié. Merci Sophie pour toutes vos recettes et vos conseils précieux. Ingrédients 3 oeufs 170 g de sucre semoule 160 g de farine 1/3 de sachet de levure 150 g de beurre demi-sel 1 orange 1 cuillerée de miel liquide 50 g de noix concassées Préchauffer le four à 180°C therm. 6. Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter en pluie la farine additionnée de la levure. Pendant ce temps, faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange. Zester entièrement l'orange et la presser. Ajouter le tout à la pâte et remuer délicatement. Ajouter le miel et les noix. Verser dans un moule à cake beurré et fariné et enfourner durant 40 minutes. - Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous À propos Mon plaisir faire plaisir à ma famille et mes amis, en préparant des petits plats simples mais relevés avec.... beaucoup d'amour. Voir le profil de maite-infos sur le portail Overblog Recette Cake aux pépites et astuces par Sophie de Bernardi Tout savoir pour des pépites au chocolat harmonieusement réparties dans vos cakes ! LIVE Secrets de Chefs Cake aux pépites 180g de farine 170g de sucre blond 180g de beurre 60g de pépites de chocolat noir 60g de pépites de chocolat lait 3 œufs 1/2 paquet de levure chimique 1 gousse de vanille 1 pincée de sel Ordre de mélange 1- Les œufs, le sucre et la vanille bien blanchir 2- Ajouter la farine et la levure bien mélanger 3- Mettre à fondre le beurre puis ajouter délicatement à la Maryse 4- Incorporer les pépites de chocolats 5- Beurrer puis sucrer le moule Préchauffer le four à 180°C puis cuisson pendant 40 minutes. A mi-cuisson, inciser le cake sur 1 cm de profondeur sur toute la longueur pour lui permettre de s’ouvrir. On peut aussi ajouter sur le cake non cuit, une ligne de beurre pommade sans inciser le cake. LIVE Secrets de Chefs Cake aux pépites Les ustensiles Le fouet pour bien émulsionner la pâte La maryse pour incorporer les pépites de chocolat Moule classique type Téfal ou pyrex. Attention aux moules en silicone qui peuvent entrainer l’apparition de trous dans la pâte. Astuces Pour faire un cake bien moelleux, les quantités de farine et beurre doivent être environ équivalentes Pour obtenir une texture homogène Le beurre doit être juste fondu dans une casserole, à feu doux, en le surveillant constamment. Ne pas le faire bouillir, ni devenir noisette contrairement à celui utilisé pour les financiers. L’ajouter petit à petit à l’appareil une fois tiédi,en tournant délicatement avec le fouet jusqu’à obtenir une texture ruban ». L’appareil ne doit pas être chaud. Le beurre amène de l’onctuosité à l’appareil. Le moule Beurrer le moule avec du beurre froid puis le sucrer pour faire caraméliser le cake. On peut utiliser du sucre blanc, du sucre blond ou du sucre de coco. Attention avec les sucres type rapadura et muscovado qui amènent un goût supplémentaire. Cette technique beurre + sucre permet aussi de démouler facilement le cake encore tiède. On peut aussi tailler un morceau de papier sulfurisé de la forme du moule comme un patron, le graisser et le mettre dans le moule. Cela permet de démouler facilement le cake une fois froid. Pour les moules en silicone, il vaut mieux démouler le cake après refroidissement. Les pépites En mettre une belle quantité Inutile de les fariner. Les incorporer à l’appareil et mélanger à la maryse délicatement de l’intérieur vers l’extérieur. Remplir le moule et passer à la cuisson. Si besoin pâte trop liquide par ex mettre l’appareil dans le moule préalablement beurré et sucré puis laisser au réfrigérateur une nuit. On peut ajouter des pépites sur le dessus. Pour un cake aux fruits confits ou aux raisins Il faut bien fariner les fruits confits avant de les incorporer à l’appareil. Pour les raisins secs les faire imbiber 48h à l’avance afin qu’ils s’imprègnent des arômes de Rhum par ex, puis bien les égoutter sur du papier absorbant puis les enrober de farine. La farine doit rester sèche. Dans le doute, comme pour le cake aux pépites mettre l’appareil avec les fruits confits ou les raisins imbibés une nuit au réfrigérateur avant cuisson. A vos casseroles… Nous attendons les photos de vos réalisations sur IG Live à retrouver sur l’IGTV de notre instagram lechocolatdanstousnosetats Ma Grande Fille à danse le mercredi pendant une heure, pour passer le temps je vais à la bibliothèque il a pas mal de livre de cuisine. Alors je me suis fait une carte qui me sert exclusivement à emprunté des livres de cuisine et quand je "flache" et qu’il a plusieurs recettes qui me plaisent, je cours l’acheter ! Ça à était le cas pour celui de Sophie Dudemaine les cakes de Sophie » ils sont simple, bon et d’une variété impressionnante Cake au Pomme de Sophie 3 œufs. 170g de sucre fin j’ai mis 150 et vais encore baisser 150 g de beurre 150g de farine 1 belle pomme 1 pincée de cannelle Calvados 2/3 d’un bouchon Préchauffer le four à 180 °. Mélanger les œufs avec le sucre blanchir. Incorporer la farine, la levure et la cannelle faire fondre le beurre et l’ajouter, remuez bien. Peler la pomme et la râper au dessus de la préparation. Mélanger. Versez le tout dans un moule beurré. Mettre au four pendant 40 min. Je l’ai faite en version individuelle et accompagnée d’une petite salade pomme et d'orange. J’aime accompagner les gâteaux de ce genre d’une petite salade de fruits qui rappelle les fruits du gâteau. Ce cake et très bon fondant et mou et pas du tout sec. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous À propos Mère au foyer je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à concocter de bon petit plat pour ma petite tribu et j'adore ça !!! Voir le profil de sandra sur le portail Overblog gâteaux gâteaux Gâteau au café façon tiramisu et sa sauce au café Amaretto Me revoilà et pour fêter ça avec vous une gourmandise, ça vous dit ? Alors, je vous propose un dessert super gourmand... 27 Mai 2011 gâteaux Gâteau au fromage blanc ou Käse kuche !! Ah…comment peut on devenir dépendant d’une chose qu’il y à quelque année nous étions complètement indifférent,... 24 Mars 2010 gâteaux Gâteau poire amande J’avais envie d’une gourmandise pour le 4 heure, envie d’un gâteau mais à quoi ? J’ouvre mon frigo ,mes armoire... 19 Mars 2010

cake à l orange de sophie